T/CHYY 004-2021 富有机硒营养食品硒含量要求

为了促进全国富硒市场健康有序发展，巢湖市营养学会会长周海涛对“富有机硒营养食品”标准制定工作一直高度重视，2018年11月19日正式成立了巢湖市营养学会富有机硒标准委员会，期间多次走访如皋、巴马、恩施、黑龙江等地的富硒种植企业了解实际情况。2019年4月起，巢湖市营养学会富有机硒标准专委会加快制定标准的步伐，与巢湖市护理学会、安徽省膳硒食品有限公司、桂林东山生态养殖有限公司、通辽牧羊人养殖专业合作社、禹州志合生态养殖有限公司、河北养味美烘焙食品有限公司、武汉玲家调料品有限公司、 石家庄天海康果汁有限公司、 内蒙红霞蔬果饮料有限公司 、武昌天一国际生物饮品有限公司 、包头市鼎盛肉品有限公司、 汕头欣元果品公司、 新疆南北果品有限公司、 杭州君龙蔬菜果品有限公司、 满洲里肉酱调味料公司、 哈尔滨绿阜奶制品有限公司、 云南方井酒业有限公司 、贵州万盛酒坊酒业有限公司 、宁夏庄仑面业有限公司 、重庆施乐康美科技有限公司 、合肥湘之源食品有限公司、 安庆清远配餐公司等40余个食品企业通力合作成立《富有机硒营养食品标准》起草小组，凝聚工作精力，确定工作原则，集思广益，分工合作，勇于探索，积极实践，有资源共分享，有问题共研究，有想法共探讨，形成良好的工作氛围。

制定《富有机硒营养食品标准》需要做大量的有机硒成分测试，需要财力、物力、精力的大量投入，这项工作得到来全国功能性食品行业、医学行业、营养行业，周海涛、孙会芹、王永义、龚存祥、仝霞、吴红军、李玉潺、徐国芳、张翰文、杨志军、孙永国、石晓楠、张华莲、陈晓峰、李丽均、宋伟祥、郝成玉、杨新国、程庆芳。（排名不分先后）等20余位专家及企业家的积极支持，许多企业为之提供了昂贵的实验设备，资金和珍贵的研究资料。2019年12月形成标准初稿后，从10余家企业的小范围，再到40余家企业的较大范围征求意见，不断修改完善。开了近40多次的工作研究会，最终修成正果。

2020年8月起《富有机硒营养食品硒含量要求标准》《富有机硒浓缩制品添加和使用标准》《富有机硒营养农产品标准》《富有机硒烘焙营养食品标准》《富有机硒胚芽营养食品标准》五项国家团体标准文稿通过东莞市科技服务中心副主任李毅、广东省粤科标准化研究院副院长陈鸿韬、广东省中山市质量技术监督标准与编码所主任万雨龙等专家的审查，此三项国家团体标准符合国家质检总局、国家标准委、民政部《团体标准管理规定》（试行）以及《巢湖市营养学会团体标准管理办法（试行）》等文件的相关要求，准予发布。就《富有机硒营养食品标准》规范富硒食品市场的问题，作为《富有机硒食品标准》的主要起草人巢湖市营养学会会长周海涛接受了采访。

一、制定《富有机硒食品标准》的意义是什么？

周会长：硒是人体必需的微量元素，其在机体内的中间代谢产物甲基硒醇具有较强的抗癌活性。能提高人体免疫，促进淋巴细胞的增殖及抗体和免疫球蛋白的合成。对各种癌症及慢性疾病具有明显的抑制和调理作用。硒在自然界分为两种，一种是化学硒也叫无机硒不能食用，对人体有害。另一种是有机硒也叫植物活性硒对人体有益。目前，为此，我学会起草发布的富有机硒营养食品标准中严格规定了富有机硒食品中“总硒”指标确定了食品中硒含量的安全范围，“有机硒”指标是确定“富有机硒”食品中有机硒的含量。同时规定了“富有机硒”食品标签的内容，即在标签中声称“富有机硒”食品，应当符合本标准的规定，并在标签中同时标明总硒及有机硒的含量。可以让广大消费者明明白白地选择补硒产品。

二、《富有机硒营养食品标准》有哪些具体内容？

周会长：《富有机硒营养食品标准》规定了适用范围，即标准适用于种植（养殖）、生长在富硒土壤或通过合法安全的生物转化等措施生产的富含有机硒的功能性食品。并且，规定了12类28种食品中“总硒”及“有机硒”的含量。“总硒”指标确定了食品中硒含量的安全范围，规定了“富有机硒”食品标签的内容，即在标签中声称“富有机硒”食品，应当符合本标准的规定，并在标签中同时标明总硒及有机硒的含量。

三、《富有机硒营养食品标准》的特点是什么？

周会长： 这是全国首个关于富有机硒营养食品的食品安全团体标准。根据食品安全国家标准的规定，食品中的硒不论是无机硒还是有机硒只要达到国标中规定的标准，且强化的硒符合《食品营养强化剂使用标准》的要求，即可声称“富含硒”或“富硒”食品。但根据我学会颁布的食品安全团体标准《富有机硒营养食品硒含量要求》，食品中的总硒最低含量在达到国标规定的基础上，且有机硒含量必须大于其总硒的90%，才可声称“富含有机硒”或“富有机硒营养食品”。

四、食品企业如何执行《富有机硒营养食品标准》？

周会长：食品生产经营企业或食品生产经营者是食品安全标准的第一执行人。国内的生产经营企业或食品生产经营者应当依据《富有机硒营养食品硒含量要求》，组织生产经营“富有机硒”食品。凡声称“富含有机硒”或“富有机硒”的食品，必须符合该标准。

五、消费者如何鉴别富有机硒食品？

周会长：为了能让广大消费者买到正规的富有机硒营养食品，我学会专家组于今年10月16日，在国家版权局成功注册了富有机硒标志。通过对富有机硒食品企业的种植水源、土壤、农作物秸秆、稻穗、稻谷、稻米进行全程跟踪追溯，经权威检测确实符合富有机硒食品生产标准的企业进行认证授权。

经过与周会长的认真交流，记者了解到从2013年5月17号被确定为全民科学补硒日到今年已经是第八个年头了。巢湖市营养学会科技工作者，利用《富有机硒营养食品标准》进一步规范了富硒市场。根据目前广大民众，补硒难、难补硒、补硒贵和广大老百姓在保健过程中存在的“不针对性选择、盲目选择”等陋习，顺应老百姓民心民意，正在将全民科学补硒工作快速推进。